연어는 염분제거 적당히
그리고 팁을 드리자면 다 해동된 상태에서 식초소독이나
손질, 컷팅하지 마시구요
75~80% 정도 녹았을 때 자르면 이쁘게 잘 썰려요^^
그리고 나서 식초소독 하시는 분들은 하시구 안 하시는 분들은
그냥 바로 건조하심 되세요
연어는 물에 너무 오래 담궈놓으면 좋은 기름 다 빠짐ㅋㅋ
그리고 치즈스틱은 첨연어로 만든 것이구요
연어 손질해서 곱게 갈아서 직접 만든 수제무염치즈와 파프리카를
반죽해서 살짝 얼려놨다가 컷팅하셔 바로 건조하심 되시구요
Tip : 연어 그리고 치즈와 같은 유산균 제품은 고온에서 돌리심 안 돼요
연어의 좋은 기름은 다 빠지고 빠짝 말라버려요
그러니 45˚ 정도가 딱 좋구요 전 리큅에서 8시간 돌렸습니다
아주 촉촉하니 말랑,쫀득하게 잘 건조됩니다용
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작성자 거성펫푸드
작성일 2016-12-14 09:02:47
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